食欲をそそる塩麴豚丼。
蒸し焼きにするので塩麹の旨味をぎゅっと閉じ込めます。
ついつい沢山食べたくなるメニューです。
材料
- 1
豚肉 120ｇ位（お好みで加減して下さい）
- 2
長ネギの青い部分 ２本分
- 3
塩麹 大さじ1（お好みで加減して下さい）
- 4
にんにくすりおろし 少々
- 5
生姜すりおろし 少々
- 6
大根 5～6cm位（お好みで加減して下さい）
- 7
長ネギ 1/4本（お好みで加減して下さい）
- 8
塩 １つまみ
- 9
長ネギ 少々（トッピング）
- 10
白ごま 少々（トッピング）
作り方
１．ボウルに塩麹、にんにく、しょうがを入れ、混ぜ合わせます。
２．豚肉を入れ、塩麴をよく絡めて下さい。
３．長ネギは斜め切りに、大根はピーラーで薄く剥きます。
４. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、長ネギ、大根を柔らかくなるまで茹でます。
茹で上がったら、ざるに上げておきます。
５．４の鍋に浅く水を張り、長ネギの先端を入れ、台とお皿（ステンレスのものや、耐熱のもので）を置き、クッキングシートを敷く。
豚肉を入れ、蓋をして4分蒸し焼きにします。
６．温かいご飯の上に４の長ネギと大根を敷き、豚肉をのせます。
お好みで、ネギ、白ごまを乗せ、豚肉の肉汁をかけます。
