豆乳で簡単！ヴィーガン南瓜プリンのレシピ

毎年秋になると店頭に並び始めるのが、カボチャ（南瓜）やサツマイモや栗を使ったスイーツ。

中でも南瓜はハロウィンや冬至などのイベントにも登場し、秋冬の食卓に欠かせません。

今回はその南瓜を使ったスイーツ、南瓜プリンの作り方を紹介します。

今回紹介するレシピは牛乳や生クリームを使用しない、ヴィーガンレシピです。

ヴィーガンとはベジタリアンの中のひとつのカテゴリーで、肉や魚はもちろんですが卵や乳製品といった動物性由来の食品を一切摂取しない完全菜食主義者のことです。

畜産による環境汚染の問題などで、近年ヴィーガンレシピが注目されています。

当ブログでも、そんな話題のヴィーガンレシピに挑戦してみました。

通常の南瓜プリンで使用する牛乳や生クリームは使用せず、その代わりに豆乳を使用することでナチュラルな味わいに仕上げました。

ヴィーガンの方もそうでない方も、みんなで美味しく食べられる南瓜プリンになっています。

1: 【材料】
　◎プリン液
　　・南瓜
　　・豆乳
　　・粉寒天
　　・葛粉
　　・水
　◎カラメルソース
　　・グラニュー糖
　　・水
　　・熱湯
2: 【作り方】
①南瓜は皮をむいてワタを取り、柔らかくなるまで蒸す。
②蒸した南瓜を裏ごしし、ペースト状にする。
③カラメルソースを先に作っておく。
　1. 鍋にグラニュー糖と水を加える。
　2. 焦げ茶色になってきたら火を止めて、熱湯を少しずつ加える。
　3. ソース状にトロリとしてきたら、ガラス瓶に入れる。
④豆乳と裏ごしした南瓜ペーストを鍋に入れ、なめらかになるまで弱火で加熱する。
⑤粉寒天と葛粉に水を加え、とろみがつくまで加熱する。
⑥④の南瓜ペーストと⑤の寒天を均一になるまで混ぜ合わせる。
⑦混ざったら、ストレーナーに流し入れて濾す。
⑧ガラス瓶に移し入れ、粗熱を取る。
⑨粗熱が取れたら、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
⑩固まったら完成！