豆乳のパンナコッタ

１．小鍋の中へ豆乳、砂糖、バニラ（シード）を入れます。
この時は、まだ鍋を火にかけないようにしてください。

バニラは中のシードを使用します。
バニラの鞘は縦に切込みを入れ、鞘を開いてシードを取り出します。
鞘の内側を滑らせるようにシードをこそげ取ります。
あまり強くこすらないように注意してください。

２．大きめのボウルに氷水を準備します。
板ゼラチンを氷水に入れて戻します。



〇板ゼラチンと粉ゼラチンの違い〇
板ゼラチンの方が粉ゼラチンに比べ、透明感がある仕上がりになります。
食感も板ゼラチンの方が滑らかになります。

３．１の鍋を火にかけます。
沸騰させないよう注意して下さい。

４．戻したゼラチンを軽く絞り、鍋の中に入れます。
ゼラチンが溶けたら、耐熱ボウルに開けます。

５．４を氷水に当てながら、ヘラで混ぜます。
この時、氷水がボウルの中に入らないように注意してください。
軽くとろみがついてきたら、瓶に入れ冷蔵庫で2，3時間冷やして下さい。