麹は米や大豆などを発酵させて作られる発酵食品で、一定の時間発酵させることで、独特の風味や旨みが生まれます。
ゆず塩玉ねぎ麹は、料理の隠し味や調味料として使われるほか、漬物の素材としても利用されます。
漬物
ゆず塩玉ねぎ麹の作り方、簡単レシピ
手順一覧
- 1
ゆずを半割りにして種をとる
- 2
玉ねぎを粗みじん切りにする
- 3
ゆずの皮をゆでて苦味をとる
- 4
ゆずの皮を細切りにする
- 5
玉ねぎをペーストする
- 6
発酵器で発酵させる
- 7
良い香りがすれば完成
- 8
ビンをいれて保存してね
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